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Te decimos con qué aceite debes cocinar

Por Julia Salinas
enero 14, 2019

Y la mejor opción para tu salud.

Cada vez que vamos al super encontramos más y más marcas y tipos de aceite para cocinar. No olvides que las grasas son indispensables en tu alimentación, porque cumplen una gran cantidad de funciones en el organismo, por lo que no debemos de excluirlas de las dietas por completo. Lo importante está en cuidar las porciones y la calidad, una cucharada aporta 120 kcal en promedio.

Para saber qué aceite usar al cocinar, primero fíjate para qué lo vas a usar. Esta guía te puede funcionar:

  • Para hornear o freír, te recomiendo que utilices el aceite de canola, maíz, soya o girasol ya que soportan muy bien las altas temperaturas. Si quieres utilizar aceite de oliva para freír entonces fíjate que sea refinado. La mantequilla también es buena opción.
  • Para vinagretas, aderezos es mejor utilizar aceites vírgenes o prensados en frio para obtener todos sus beneficios como el de oliva extra virgen. Estos no los calientes ya que tienen un punto de humo menor, es decir, el aceite se “quema” y sus antioxidantes se destruyen.
  • Para asar diferentes alimentos, utiliza aceites como el de aguacate, semilla de uva, cacahuate, ajonjolí o almendras ya que aportan sabor y toleran medianamente las temperaturas por lo que tampoco debes calentarlos demasiado.

¿Y donde dejamos al aceite de coco? Mejor utilízalo para darle sabor a los alimentos de vez en cuando pero no es un buen aceite para freír.  Independientemente del aceite que utilices los siguientes tips te pueden servir:

  • Nunca dejes que se queme o humee.
  • Coloca el aceite en un atomizador y de esta manera será más fácil controlar su consumo.
  • Evita sumergir los alimentos en aceite y mejor aprovecha el horno.
  • Nunca reutilices un aceite.
  • No lo tires directamente sobre la tarja.
  • Y guárdalos en un lugar alejado de la luz, fresco y seco para evitar que pierda sus propiedades.

 
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