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Reglas básicas de los veganos

Por Julia Salinas

Si te ha pasado por la cabeza adoptar una dieta vegana esto es todo lo que debes saber

Por las razones que quieras (salud, amor a los animales, cuidado al medio ambiente, etc.) cada día es más frecuente cambiar la manera en la que nos alimentamos hacia el vegetarianismo o cualquiera de sus ramas: ovolactovegetarianos que consumen huevos y productos lácteos. Lactovegetarianos que no comen huevos, veganos que no consumen lácteos, huevos, miel ni cualquier producto de origen animal o crudiveganos que además consumen sus alimentos sin cocinar o someterlos a procesos químicos.

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Según la Academia Americana de Nutrición y Dietética, estas personas son menos propensas a desarrollar enfermedades del corazón, cáncer y presión sanguínea alta que los que comen carne.Sin embargo, si ya decidiste cambiar tu manera de alimentarte, es necesario que sepas cómo obtener los nutrientes que necesarios sin llegar a caer en el típico error de cambiar las carnes y productos de origen animal por postres y cereales.

Sabemos que las hortalizas son sin duda la base de la alimentación vegetariana. Hoy en día  puedes encontrar en el mercado una amplia variedad de vegetales ricos y  con un gran valor nutricional. Pero es fundamental llevar una dieta equilibrada que incluya todos los grupos de alimentos o nutrientes necesarios como proteínas, carbohidratos y grasas buenas.

Lo que no debe de faltar en tu día es:

  • 3 raciones de frutas y 4 de verduras.
  • 3 raciones de cereales o papas.
  • 2 o 3 raciones de legumbre, frutos secos y semillas.
  • 2 raciones de leche, queso, huevos o productos derivados de la soja.
  • Y una pequeña cantidad de grasas o aceite, como aceite de oliva, de aguacate o de canela.

Para esto, debes planificar detenidamente tus comidas y saber cómo combinarlas para obtener la proteína necesaria como al combinar leguminosas con cereales integrales, creas una proteína completa casi como si te estuvieras comiendo un trozo de carne o de pollo como por ejemplo: frijoles con arroz, enfrijoladas (rellenas de tofu), pan árabe con hummus, lentejas con arroz o pasta, quesadillas de tofu, tortita de garbanzo, “carne molida” de soya con pasta, etc… También puedes obtener proteínas completas y grasas buenas si mezclas semillas con cereales integrales como por ejemplo un simple pan integral con mantequilla de maní y almendras, o una ensalada con nueces y quinoa, o una pasta integral con salsa pesto y piñones o pistaches! Las posibilidades son muchas y sólo debes dejar volar tu creatividad para que te pongas a cocinar alimentos con un valor nutritivo más alto y delicioso.

 

Recuerda también que siempre debes empezar tus comidas con un buen plato de ensalada o vegetales y saber que la cocina vegetariana es más que sólo lechuga y tofu.

 

 

 
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2 Respuestas a “9 razones para practicar yoga”

  1. Lorena

    Hola!
    sólo quiero comentar que amo el Yoga, antes de practicarlo todos los días tenía dolor de cabeza, supongo que por el estrés. Pero ahora no más, además duermo mejor y estoy más relajada. Saludos!